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食品工艺学思考题4.pdf

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    思考题4 1.解释名称：热端、冷端；干端、湿端；顺流、逆流； 热端：高温低湿空气进入的一端为热端 冷端：低温高湿空气离开的一端为冷端 湿端：湿物料进入的一端为湿端 干端：干制品离开的一端为干端 顺流：热空气方向与湿物料运动的方向一致，它的湿端对应热端，干端对应冷端 逆流：热空气方向与湿物料运动方向相反，它的湿端对应冷端，干端对应热端。 2.简述顺流和逆流干燥设备的区别和特点；分析顺流和逆流干燥曲线特征. 简述顺流和逆流干燥设备的区别和特点；分析顺流和

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