GB/T 26761-2011小曲固态法白酒.pdf

ICS 67. 160. 10 X 61 道圈 中华人民共和国国家标准 Gß/T 26761-20门 小曲固态法白酒 Xiaoqu traditional Chinese spirits 2011-12-01 实施 2011-07-20 发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 26761--2011 前言 本标准按照 GB/T 1. 1 一2009 给出的规则起草。 本标准由中国轻工业联合会提出。 本标准由全国白酒标准化技术委员会CSAC/TC 358) 归口。 本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、中国酿酒工业协会、重庆市江津酒厂(集团)有限公司、 云南玉林泉酒业有限公司、劲牌有限公司、湖北枝江酒业股份有限公司、湖南白云边股份有限公司、重庆 市酒类管理协会、重庆市产品质量监督检测院。 本标准主要起草人:熊正河、赵建华、钟其顶、宋书玉、王东、周天银、普必恩、李秀梅、杨强、刘源才、 谭崇尧、刘前生、熊小毛。 I Gß/T 26761-2011 小曲固态法白酒 1 范围 本标准规定了小曲固态法白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运 输、贮存。 本标准适用于小曲固态法白酒的生产、检验与销售，不适用于半固态法小曲白酒的生产、检验与 销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2757 蒸馆酒及配制酒卫生标准 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB/T 10345 白酒分析方法 GBjT 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005J第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 小曲固态法白酒 xiaoqu traditional Chinese spirits 以粮谷为原料，采用小曲或纯种根霉为糖化发酵剂，经蒸煮、固态培菌糖化、固态发酵、固态蒸锢、陈 酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒。 4 产品分类 按产品的酒精度分为: 高度酒z 酒精度 41%vol-68%vol; 低度酒z 酒精度 18%vol-40%vol。 5 要求 5. 1 感官要求 5. 1. 1 高度酒的感官要求应符合表 1 的规定。 1 GB/T 26761-2011 表 1 高度酒肆官要求 项 吕 级