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酱油的营养价值酱油的营养成分表
酱油的营养价值
曾经有人报导人胃癌发病率是由于人爱吃酱油的原因。后来美国威斯
康星大学的研究报告就否定了这一说法。科研职员给老鼠喂致癌物亚硝酸
盐，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。
亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低，而这类恶性肿瘤在美国则多见。
专家分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸取
了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长须要依靠新血管输送养分，异黄酮能
防止新的血管天生，从而使癌肿的生长受阻。
美国研究职员所作的研究指出，酱油的
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