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广州商学院 课程论文 题目： 轻食餐饮商业计划书 课 程 名 称 电子商务应用案例分析 考 查 学 期 2021-2022第1学期 考 查 方 式 课程论文 姓 名 林琪杰 学 号 201906160029 专 业 软工1905班 成 绩 指 导 教 师 魏小英 目录 TOC \o 1-2 \h \u 6140 1.商业背景 3 4125 2.项目概述 3 18489 2.1经营理念 3 8601 2.2餐厅设计标准 3 9937 2.3战略目标 3 24530 2.3产品分析 3 9410 3.市场定位（SWOT分析） 4 26697 3.1优势分析： 4 29 3.2劣势分析： 4 1303 3.3机遇分析： 4 30138 3.4挑战和威胁： 5 13899 4.商业模式 5 18845 4.1客户细分： 5 11076 4.3客户关系： 5 9069 4.4渠道通路： 5 21448 4.5核心资源： 5 26535 4.6关键业务： 5 12008 4.7重要合作伙伴： 5 15225 4.8成本结构： 5 28148 4.9收入来源： 6 4203 5.“互联网+”思维的体现 7 29699 5.1用户思维： 7 15924 5.2极致思维： 7 16101 5.3迭代思维： 7 9337 5.4社会化思维： 7 27766 5.5简约思维： 7 23368 6.网络营销及推广 8 26533 6.1前期宣传： 8 28803 6.2后期宣传： 9 25271 7. 财务预算与分析 9 24992 项目人员计划表 9 12422 资金投入计划表 10 15460 成本与损益表（单位：万元） 10 23753 8、 结论 10 1.商业背景 近年来，随着年轻消费群体崛起，健康饮食渐受推崇，餐饮市场刮起了一场“健康”与“瘦身”并行的“轻食之风”。人们越来越重视自身健康与体型，全民健身的风潮促成了轻食餐饮业的崛起。人们对自身健康越发重视，生活节奏也越来越快。相对于普通外卖的辛辣油腻，清爽健康的轻食沙拉显然更加符合人们的需求。吃轻食沙拉，让消费者感到更加健康，身体更加轻盈，来自身材管理的压力更少。轻食餐饮主要针对公司白领、在校学生、健身爱好者、肥胖者，给与消费者一个相对健康的选择。如今，主打轻食的餐厅已经火遍了全国各地，在北京、广州等城市的街头随处可见大大小小的轻食餐馆。在各大外卖平台上，销售轻食的商家也越来越多，而且不少轻食主题餐厅每月订单都有上千份。值得一提的是，不仅是主打轻食理念的餐厅越开越多，肯德基、吉野家、德克士、沙县小吃等快餐连锁品牌也相继推出了“轻食概念店”，纷纷推出轻食产品，以迎合更多年轻消费者的需求。轻食餐饮业迎合了市场需求，符合国民健康生活理念。 2.项目概述 2.1经营理念 本品牌经营轻食为主，以清淡、低热量、少人工添加剂的低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，专门为那些追求身体健康的都市人群提供更科学、营养、健康的饮食搭配，主要采用烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式，打造清淡、均衡、自然、健康、无负担的饮食，在轻盈的饮食中达到营养均衡的目的。以优质的食材料理美味的菜品，以贴心的设计铸就一流的服务，打造科学健康的快餐。 2.2餐厅设计标准 餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯 2.3战略目标 在未来的经营中将轻食餐厅进行推广，开设分店，让轻食餐厅入驻各大城市。 2.3产品分析 营养师普遍表示，只要清淡、低热量、不加重身体负担的食材，都可以归类至轻食主义，不需仅局限于单一食品。确保摄入的食物具备充足的营养，包括有益健康的香草、少量的油以及主要的蛋白质。轻食将清淡、低热量、不加重身体负担的食物当作主要食材，以此净化身体、排除毒素，从而达到健康的目的。除了低热量、低脂肪、低盐等人所共知的要素，在恰到好处的食物中获取人体足够的营养才是关键。我们的轻食小店主要推出各种营养套餐，严格控制每份套餐的热量及油脂含量，增加套餐内蔬菜、水果的含量，打破传统中式快餐的局限。每份套餐以各类小碟装盘，每盘的量少，但要保证顾客能够吃饱，多个盘子的摆放也会使顾客产生吃了很多的错觉。套餐的主食小部分是大米，大部分是用糙米、紫米等，但主食的分量相对较少，蔬菜、菌类、水果的分量较多，增加摄入纤维素和维生素的含量，奉行健康饮食的风潮。 3.市场定位（SWO