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《饭店餐饮管理》课程实践教学探讨(全文)
随着经济的发展，餐饮产品已成为旅游产品和休闲产品之一，
也是旅游饭店的三大产品之一。《饭店餐饮管理》是旅游管理专
业的一门专业课。餐饮运营管理成为了旅游管理与酒店管理的重
要组成部分。由于餐饮市场需求的变化，现代餐饮运营专业化程
度愈来愈高，要求菜肴和酒水的制作和服务具有特色和风格，满
足目标顾客的需求。因此，《饭店餐饮管理》课程实践性很强，
在授课过程中既要注重运营管理的基本理论知识，又要关注餐饮
生产和服务的实践管理，注重培养学生理论联系实际的能力，力
求通过实践教学，使学生对餐饮运营管理的生产、营销和服务过
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