蛋白质的结构层次.docxVIP

蛋白质的结构层次 蛋白质是一种重要的生物大分子，发挥保持细胞活力和调节多种生物反应的功能。蛋白质的结构表象可以从分子结构、组成、次级结构和三级结构层次来概括。 分子结构上，蛋白质由多种氨基酸的聚合体组成，每个氨基酸位点可分别进行多种合成反应，氨基酸之间则经由脱氧核苷酸（DNA）两亲和键相互作用，形成链状结构。 组成层次上，蛋白质由20氨基酸链接而成，氨基酸位点上存在各种可靠的亲和力，如疏水性高/低，硫键、离子偶合及氢键等，从而形成有序的结构状态，这种构建过程，也是生物大分子被认识为“有机体”的关键所在。 次级结构层次上，蛋白质的氨基酸链折叠形成各种基本 结构，如α螺旋、β折叠、环体状态等，其中α螺旋以柔性卷曲的形式出现，β折叠则是以支链未定性结构出现，还有一种大分子复合体，能将若干蛋白质分子紧密结合起来形成多肽链，比如肌球蛋白、肝素等。 三级结构层次上，蛋白质的次级结构和三级结构有机结合起来，三级结构就是以曲率的折叠巤叠而成的确定性结构，它们承载着蛋白质的功能，因此被称为“功能体”。蛋白质的活性则取决于它的三级结构特征，活性服从温度、酸碱度、溶剂浓度等环境因子的改变；也受到氨基酸残基位点等亲和力作用的影响，而构建功能体的关键因子，正是蛋白质的三级结构。 综上所述，蛋白质的结构可以从分子结构、组成、次级结构和三级结构层次来概括。蛋白质的结构以其自身6类氨基酸的聚合体为最基础层次，在氨基酸基链之上结合决定性折叠与非决定性折叠，形成涵盖各种氨基酸残基位点、亲和力等多种细胞结构特性的三级结构，而这正是细胞活性和调节反应的有机基础。