烹饪原料学——绪论.pdfVIP

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2023-03-26 发布于江苏
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烹饪原料学——绪论.pdf

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《烹饪原料学》教案第一章《绪论》教课设计一第一章《绪论》教课设计二第一章《绪论》教课设计三第一章《绪论》教课设计一〔教课目标〕经过本节教课，使学生认识烹饪原料的基本观点，烹饪原料的分类系统，烹饪原料的运用历史，烹饪原料学研究的内容、研究方法，与其余学科之间的关系。〔学习要求〕经过学习，掌握烹饪原料、烹饪原料学的基本观点和可食性的涵义，烹饪原料的科学分类系统。理解烹饪原料学研究的内容，对烹饪工艺的科学化与工业化、创新菜的开发