前厅服务与管理.pptxVIP

前厅服务与管理; 模块二 预订业务管理;模块一：前厅部概述;模块一：前厅部概述;认识前厅部（Front Office）;第6页，共208页。;;;【学习目标】 认识前厅部在饭店经营管理中的地位与作用；熟悉前厅布局和环境要求；掌握前厅部人员的基础素质要求，并能设计出理想中的饭店前厅。 【任务总结】 学生以组为单位，教师引导示范；根据各组搜集、调查资料分组讨论阐述关于饭店前厅部的认知。阐述完毕后教师进行引导、总结。 ;一、前厅部的概念;二、前厅部工作的重要性;三、前厅部的功能; 任务二 饭店前厅部的参观 ;主题二 前厅部组织机构;前厅部组织机构的设置原则;主题三 前厅部员工的必备素质;前厅部员工的礼仪;（一）站姿;第19页，共208页。;第20页，共208页。;第21页，共208页。;（二） 行走;前厅职业妆;（一）日常接待工作;2、 接待礼仪;2、接待礼仪;（二）电话礼仪;前厅部员工的职业素养要求;前厅部员工的仪容仪表要求;前厅部员工的礼貌礼节要求;任务四 饭店前厅部设计;前厅工作环境;前厅大堂的构成;前厅布局;【知识拓展】;模块二 前厅部预定业务管理;前厅部预定业务管理;【实训计划】;任务一 预订方式与种类;一、客房预订的渠道;二、客房预订的方式;客房预订的种类;;;;任务二 客房预订的操作程序;一、客房预订程序;;;;【知识拓展】;