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《餐饮服务与管理》
第一章餐饮概述达标卷
姓名 学号 成绩
一、填空题（每空0.5 分 70 个空共35 分）
1 、饭店的目标应是 ____________ 。饭店的根本经营宗旨是 _____________ 。
2 、餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于__________ ＣＭ的边长为宜。10 人用的直径为
___________ ＣＭ，餐椅高度一般为 ____________ ＣＭ。
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