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2023-03-28 发布于浙江
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haccp体系文件应包括 1. HACCP计划：包括食品制程的流程图、产品规格、危害分析表、危害控制措施清单、监测记录表、纠正措施清单、验证记录表和文件存档制度等。2. 相关记录表：包括原材料检验记录表、原材料接收记录表、生产车间温度和湿度记录表、加工设备运行记录表、产品质量检验记录表等。3. 培训计划和记录：包括员工培训计划、培训内容、培训人员和培训记录等。4. 设备维护和保养记录：包括设备维护计划、维护记录、保养记录和设备清洁记录等。5. 清洁和卫生计划和记录：包括清洁和消毒计划、清洁剂使用记录、卫生检查记录和虫害防治记录等。6. 食品安全事故处理程序：包括事故报告程序、调查程序、纠正程序、文件存档程序和记录等。7. 外包服务商管理计划和记录：包括外包服务商的选择、协议的签订、服务商管理、入侵监控和记录等。8. 紧急流程和记录：包括突发事件应急预案、紧急响应程序、文件存档和记录等。9. 食品安全管理体系内审程序和记录：包括内审计划、内审记录、改进措施和文件存档等。10. 食品安全问题报告和纠正程序：包括问题发现和报告程序、纠正和预防措施、记录和文件存档等。