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西式面点师（初级）证
1、【单选题】利用机械的快速搅拌使制品体积膨大的方法为（）法。（ D ）
A 、物理起泡
B、物理膨松
C、机械膨松
D、机械起泡
2、 【单选题】 F lo u r是指（）。 （ D ）
A、糖
B、盐
C、鱼胶
D、面粉
3、 【单选题】（）T 股多用瓷制餐盘盛装。 （D ）
A、小型酒会甜点
B、大型展览会
C、大型宴会
D、餐厅零点
4、 【单选题】安装合格的空调设备不
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