正宗土家酱香饼配方.docVIP

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2023-03-29 发布于湖北
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正宗土家酱香饼配方.doc

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正宗土家酱香饼配方酱香饼制作: 和面:1斤面比例:盐0.8克,糖0.8克,面包改良剂2克,温水6.5两。操作方法:先把面称好,干面粉拌入以上调料,拌好后加温水和面,和好面后用保鲜膜封好口醒15分钟以上,再用大擀面杖擀面薄片,用刷子刷少量油,再撒少量调味料。再撒少量青葱然后再用刀切成几块一层层包上,包上面团后再醒20分钟以上,然后擀成薄片下锅,饼快熟时上面撒上酱、小青葱、芝麻即可。 1、土家酱香饼甜酱: 锅里放半勺油用温水炒姜末50克,蒜末50克加少量水熬半小时后再放洋葱末320克,再熬半小时后放郫县豆瓣(切碎)50克,再熬半个小时加入孜然5克,蒜蓉10克,再熬半小时加入白糖、鸡精各25克,再熬半小时即可。共熬3个小时。 2、土家酱香饼川辣酱: 姜50克,蒜50克,洋葱250克,重庆火锅三五50克,酱香饼特色天然香料6克,鸡精25克,川椒粉20克。 3、土家酱香饼果味酱: 姜50克,洋葱250克,果酱50克,白糖20克,鸡精15克。 4、土家酱香饼香辣酱: 姜50克,蒜50克,洋葱250克,李锦记排骨酱50克,酱香饼特色天然香料6克,辣椒粉15克,鸡精25克。 5、土家酱香饼麻辣酱: 姜50克,蒜50克,洋葱250克,麻椒粉20克,酱香饼特色天然香料6克,辣椒粉25克,鸡精15克。