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“炸酱面”和“饺子”
一到快下班的时候,常有同事问“今天晚饭吃什么”。我的回答经常是“炸酱
面。”
“炸酱面”是北方人的传统美食。材料有炸酱、面条、以及黄瓜丝、豆芽等
蔬菜。因为是简单的一顿饭,味道的好坏,关键要看炸酱。
“炸酱”的做法是,首先往锅里多放点油,炒肉末或肉丁,然后放入葱、姜、
蒜。随后,依照个人口味放入用水溶搅的黄酱或甜面酱,用文火不断翻炒以免糊锅。
酱起泡后过一会儿即大功告成。起锅倒在碗里,滋滋作响的“炸酱”香气逼人,顿时
勾起食欲。
手擀面与机械做的“切面”不
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