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农产品贮藏加工教学大纲
第一部分 大纲说明
一、课程的性质和任务
《农产品贮藏加工》是教育部“一村一大学生计划”农科类种殖
专业（专科）的一门重要的专业基础课。
本课程是一门涉及多门学科的综合性应用科学，主要介绍粮油产
品贮藏加工的基础知识、粮油贮藏、粮油加工、豆类加工、植物油制
取、调味品的酿造、酿酒等及粮食平衡水分的测定和新陈米的鉴别方
法的基本实验技能。
二、课程的基本任务
本课程的任务是在研究农产品品质特点的基础上，使学生掌握对
农
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