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消毒技术规范2022年版 经中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局批准，现发布《食品消毒技术规范2022年版》（以下简称《2022版规范》）。 一、明确食品消毒目的 1、保护食品与食品安全——全面降低食品传播疾病的可能性。 2、控制食品中残留物——保质保量生产， 处理和保存安全可供消费的食品。 3、改善食品质量——提高食品的审美、定味、营养和功能等性质，确保食品有序供应。 二、食品消毒的基本原则 1、实施有效的食品消毒措施——原料加工保护、产品程序和质量检测均需以最小消毒剂量、最有效的办法为消毒承担责任。 2、使用安全无害的消毒剂、技术和设备——根据不同消毒方法的特性选择最佳消毒剂、技术、设备和监控系统，控制消毒过程。 3、严格的消毒控制标准——在具体的食品消毒过程中实现精准消毒，按消毒目标设定和毒理试验结果确定最佳消毒剂量，满足多种合格的无害消毒控制标准。 4、严格的消毒监测体系——消毒过程中实施动态或静态监测，确保食品进行有效消毒。 三、食品消毒管理 1、建立食品消毒责任体系——构建食品消毒洁净管理主要负责人、消毒洁净管理运行团队和消毒洁净管理核心团队， 确保消毒管理的可持续性和可靠性。 2、规范食品消毒管理程序——设置最低通过要求、风险评估和风险管控标准，明确消毒人员的职责范围， 制定包含消毒剂分类建档、剂量勘定测量、消毒过程记录与签字、日常消毒监测抽样等程序，实施动态检查管理，坚持规范化控制。 3、加强消毒设备技术——建立安全可控的消防系统，加强消毒物质的储存管理，并完善自动消毒设备和自动消毒设施的应用，提高消毒能力，缩短消毒周期，减低消毒成本。 4、强化消毒安全教育——充分发挥消毒洁净管理人员的技能与作用，落实岗位培训、职业健康安全教育、 禁忌及危害教育等，确保消毒洁净管理运行的安全性。 营业执照、食品卫生证书、技术认证证书、危险化学品操作许可证和消毒剂经营许可证，是食品消毒业务的核心证书，必须拥有这些证书才可以开展食品消毒业务。 本规范经价格行政部门批准实施，自2022年7月1日起施行。2022年7月1日之前实施的《食品消毒技术规范》正式失效。