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清明果的做法--第1页
清明果,又名青团、菠菠粿(福州)、清明粑(江西)、清明馍馍(四川),蒿子粑(安徽)、
艾果等,是中国南方各省汉族特色食品之一。为大家整理的相关的清明果的做法,供大家参
考选择。
清明果的做法
艾草洗理干净后,煮1分钟,消毒以及去除艾草的味道。
将煮过的艾草揉挤成团状;把挤去苦汁的艾草团根根撕开放进煮锅里,倒上适量的水和白
糖,大火煮开后转小火煮
放入小苏打继续煮,直到艾叶变成软糊状的时候关火,倒出煎好的艾汁,艾叶留在煮锅
中
一边倒入糙米粉,同时搅动粉与锅中的艾叶,将糙米粉同艾叶揉在一起,若感觉干,可
把碗中的艾汁撒点到面团上,一直揉到面团光滑,软硬适度。将糯米粉撒到揉好的面团上
把糯米粉一点点揉进糙粉面团里,两种粉要充分揉匀。
一直揉到感觉手中的清明果面团有韧劲,软硬适度就可以,每次从大面团里揪一小剂在
掌心中揉成小圆球,压扁再包馅
7用模具做出想要的样式,然后放入锅蒸好即可
清明果的做法
1、将小麦草洗净切段,丢弃最前端的茎秆,只要叶子;
2、加水300ml,放入料理机,打成小麦汁,静置去掉表面浮沫;
3、 将小麦汁过滤一遍,筛去多余的纤维;
4、糯米粉中加糖倒入150ml的麦草汁;
5、和成面团后,放入蒸锅,蒸制1小时。保证糯米蒸透,尝起来不黏牙,有Q感;
6、 将红豆馅18g一个称重,搓成小球;
7、糯米蒸好后,放到不烫手,案板上铺好保鲜膜,手上带好一次性手套,案板上手抹上
油,趁热揪成比红豆馅稍大的小团约 20g,用掌心摁成饼状,将红豆包裹,用虎口往上拢收
口;
清明果的做法--第1页
清明果的做法--第2页
8、包好后放在一张小油纸上。
清明果的做法--第2页
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