发酵课后习题总结.pdfVIP

第八章 1 .发酵工程的基本任务是什么？ 答 ：发酵工程的基本任务就是最大限度地利用微生物的潜在能 ，以较低的能耗和物耗换取最大 限量的产品。 2 .发酵工程的组成和应用前景？ 答 ： 1（）组成：发酵工程可分为三部分组成： 上游工程：包括生产菌株的选育，最佳发酵条件的 确定，培养物的制备等；中游工程：生物反应器研制，选型，菌体的大批量培养或生产代谢产物 的调控管理技术。下游工程：从发酵物料中分离和纯化产品的技术包括固液分离技术，细胞破壁 技术，蛋 白质纯化技术，产品的包装和制备技术。 2（）应用前景 ：随着科学技术的进步，发酵