寿司的做法分析和总结.docxVIP

一、准备原料、工具 主要原料： ①准备大米、糯米适量； ②烤海苔； 寿司馅： 1、芥末依个人口味，可要可不要 2 寿司醋（白醋：糖：盐=10：5：1）最好在微波炉打热一下； 3、新鲜黄瓜，1 根； 4、火腿肠，要细的那种，2 根； 5、肉松，散装的或是瓶装的都可以； 6、蟹肉，超市中的卖的那种冰的模拟蟹肉，自己蒸熟即可； 7、鸡蛋 1 个； 8、生菜一簇 制作工具： 竹帘一张，或者保鲜膜只需将米压紧 二、制作原料 1．做鸡蛋，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液，在锅里放一点点的油，倒蛋液进去，摊成蛋皮，然后卷起成蛋条； 2．将黄瓜、蛋条、蟹肉、火腿肠切成细长条备用； 将大米和糯米以 6：1 的比例蒸米饭，米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松，将寿司醋或是自己配制的白醋（白醋10+糖 5+盐 1）均匀地淋在饭上（寿司醋与饭的比例大约是 1：6），拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软； 三、卷制寿司1．等米饭晾了以后，（不要太凉）在竹帘上放一张海苔，把米饭（第一次少放点的米饭，不然卷不起来了）均匀的铺在上面，可以用勺子摊米饭，米饭摊平后再在米饭上挤一点青芥根（少抺，不然会辣的）在上面，用勺子抺匀； 2．在抺匀沙拉酱和