WSET三级考试复习笔记之波尔多.docxVIP

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2023-03-31 发布于广东
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WSET三级考试复习笔记之波尔多波尔多一、气候——海洋性气候 1、墨西哥湾洋流——暖流，延长生长季：几乎没有春季霜冻，葡萄成熟期可持续到10月份。2、森林、沿海沙丘——避免大西洋风暴影响 3、大西洋带来了大量的降雨，增大了空气湿度，全年降雨平均——干扰开花、坐果，诱发霉烂，采收期葡萄味变淡 4、年份变化相当显著二、混酿:几乎所有红、白都是混酿 1、酒庄通过混酿来保持自己的风格； 2、使整个酒达到很好的平衡度； 3、增加酒的复杂度； 2、多变的天气使得过于依赖一个葡萄品种风险很大，可能毁掉全年的收成，可以保证每年的产量相对稳定。三、葡萄品种红葡萄品种：主要的红葡萄品种包括美乐、赤霞珠