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N －A1
店 名 熟食课二级员工晋级试题
__________ C 卷（答 ）
课 别
一、单选题，请将正确答案填入括号中
__________ （每题2 分，共计20 分）
工 号
1. 损耗产生的原因（C ）
A 大量陈列 B 价格过低 C 打折 D 断货
__________
2. 商品状态为1 的是（ A ）商品
A 正常商品 B 新品上市 C 新品试销 D 进入删除
__________ 3. 标准商品收货时（ D ）
A 可以扣重 B 一定要扣重 C 不确定 D 不可以扣重
4.熟食原料在冷藏库解冻时，保质期卡上要注明（ A ）字样
A 解冻 B 日期 C 重量 D 时间
5.SGS 要求洗手时间不低于（ B ）秒
A 10 B 20 C 30 D 40
6.熟食每日进到商品报废时必须有当班主管值班经理和（ D ）签字
A 店总 B 生鲜经理 C 熟食课长 D 防损
7．进入熟食切配间的人员要（ C ）才可进入。
A 戴 B 戴手套 C 二次更衣 D 戴帽子
8. 敞开式冷柜商品陈列不得超过（ B ）
A 冷柜 B 风机口 C 陈列米数 D 栈板
9. 熟食操作间要配有紫外灭菌灯和（ A ）
A 灭蝇灯 B 水 C 风机口 D 洗手池
10 熟食课磅秤机 纸应为（ D ）
A 蓝色 B 红色 C 黄色 D 橙色
二、多选题，请将正确答案填入括号中 N －A2
（每题2 分，共计20 分）
店 名
1.促销商品应（ AB ）
__________
A 陈列在促销区 B 做大量陈列 C 出样即可 D 可以不陈列 E 不确定
课 别 2 、商品等级A 类的等级细分（A B C D ）
A A1 B A2 C A3 D A4 E A5
__________
3、改刀熟食应注意( B C )
工 号 A 分类摆放 B 专间操作 C 4 小 废 D 陈列饱满 E 价格异动
__________
4 、熟食面销人员应（ AB ）
A 佩戴 B 佩戴 手套C
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