2023届一轮复习人教版传统发酵技术的应用与发酵教案.pdfVIP

第 3 3 讲 传统发酵技术的应用与发酵工程 课标要求举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的；阐明 利用微生 进行发酵来生产特定的产 ；举例说明发酵工程在医药、食品及其 他工业生产上的应用。 考点一传统发酵技术的应用 必备知识整合 1 .发酵的概念 人们 利 用 微 生 ，在适宜的条件下,将原料通过微生 的代谢转化为人类所需 要的产 的过程。如酵母、曲霉和毛霉等参与腐乳形成。 2