食品检验工选择题.docx

食 一、选择题〔选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。 小麦粉粉色麸星的测定，须用〔 B 〕与试样比照比较来确定。 一般粉 B. 标准样品 c. 等级粉 D. 高级粉 使用电炉、马福炉和消煮器等电热仪器，不得〔 A 〕，用后准时关闭。 移动 B. 调温 C. 远离 D. 低温加热 使用公共试剂、药品等，用后〔 C 〕。 处理掉 B. 放到安全处 C. 放回原处 D. 自己保管好 不经过均质的消毒乳，放置后会消灭〔 D 〕。 粘度削减 B. 粘度增加 C. 酸度增加 D. 奶油层 乳制品的风味主要来自于〔 C 〕。 乳糖 B. 蛋白质 C. 乳脂肪 D. 维生素 测定果蔬含水量时，果