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食品面点类工艺流程图
工艺流程图
面包类：
配料和面
干性约5分钟搅拌匀
湿性搅匀约12分钟
松弛约20分钟
成型
约30分钟左右
完成，形态整齐原料查验、筛选
食品添加剂按照
GB-2760标准
冷却烘烤醒发
温度30℃以下，.
不低于1.5小时
温度面火210度（±
5℃），时间约18-21
分钟，
温度38-40度℃.
相对湿度75-85%
时间90-120分钟
包装检验成品入库
大小均匀
色泽金黄
组织均匀
无大空洞
无夹生、无杂质
隔墙离地，分类
存放，先进先出
月饼类：
料和面配成型
饼包好后5—8
分钟要成型，形
态整齐
烘烤
原料查验、筛选
食品添加剂按照
GB
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