中式面点师《中式面点师(初级)》考前冲刺复习卷及答案.docVIP

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2023-04-02 发布于北京
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中式面点师《中式面点师(初级)》考前冲刺复习卷及答案.doc

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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页中式面点师《中式面点师(初级)》考前冲刺复习卷及答案姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型选择题填空题解答题判断题计算题附加题总分得分评卷人得分第 1 大题：判断题 1、一男运动员22岁，身高178cm，如果该运动员每日需热量为15500kJ，则其日需蛋白质为70g。答案：错 2、将制好的香麻薯蓉枣生坯刷上蛋液，此后表面粘麻仁。答案：对 3、家常饼烙制后取出用双手搓松。( )