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口试部分
实验一 多酚氧化酶（PPO ）活性的测定
实验原理：多酚氧化酶是植物体内普遍存在的一种非线粒体内的末端氧化酶。他可以把酚类
物质如单酚、邻苯二酚、邻苯三酚、对苯二酚等氧化为氧化为相应的醌类物质。醌类物质对
病原微生物起抑制作用或杀伤作用，具有一定的抗病能力。因此，在感病的植物体中，PPO
活性都具有不同程度的提高，以抵抗病原体进一步侵染健康的植物组织。此外，PPO 对食
品和饮料生产也会产生重大影响，它影响其品质，特别是在制作绿茶、红茶、烤烟和水果类
饮料的过程中更为突出。所以，准确测定PPO 活性
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