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（1）微生物的热阻：微生物对热的抵抗力称为热阻。是指微生物在某一特
定条件(主要是温度和加热方式)下的致死时间。表征不同微生物对热
抵抗能力强弱的指标。
（2 ）有效电子数：1 摩尔碳源完全氧化时，所需的氧的摩尔数的4 倍，称
为该基质的有效电子数。
* -1
（3 ）k a ：以(C -C)为推动力的体积溶氧系数(h )
L
（4）混合：指的是相同停留时间、不同空间位置的物料之间的一种以
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