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香椿的采收及加工技术
香椿新叶作为人们喜食的一种野生蔬菜，各地均有栽培，多种植
于村边路旁，分布于华北至西南各省。香椿的加工不失为增加收入的
又－途径。
一、椿种的采收及贮藏
1、椿种的采收。椿树一般l5 年才结籽，采收时间要根据椿角的
颜色而定，一般种壳有 85 一 9O%呈黑褐色时要及时采摘，若延时采
收，部分种壳在阳光的暴晒下会自然裂开，籽粒就会脱落，从而减少
椿角籽粒的含量。采收枝梢的椿种时，可先将镰刀反捆在竹杆上，将
其－串－串地割下，切勿弄断或损伤枝梢，以免影响来年产量。
2、椿种的贮藏。
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