财务管理与成本.pptVIP

酒店餐饮 财务管理与成本控制 管理会计师：马涛 第一页，共十四页。 酒店吧台财务管理 酒店吧台是现金的集中入口，如何进行有效的防控是财务管理的关键控制点之一。 管理手段有两个： A、财务管理方法（软性手段）； B、现代科技方法（硬性手段）。 第二页，共十四页。 财务管理方法： 财务制度（收支两条线、收银制度、稽核制度等）； 现代管理方法： 运用酒店管理软件，适时对吧台收入状况进行监控（需要配套使用前台操作制度进行，例如授权、稽核等） 每天订单数据 进行电脑输入 第三页，共十四页。 酒店库房财务管理与成本管理 库房是酒店货物集中存储的地方，同时也是对 厨房进行原料进行监控的重要关键控制点。 库房按存储条件的不同分为： 1、冷冻库； 2、保鲜库； 3、常规库房。 第四页，共十四页。 库房财务管理与成本管理手段： 财务管理办法： 1、财务指标成本监控； 根据上述库房存储条件的不同，进行库存总额控制，根据每个库房库存条件及使用频率的不同，设计不同的财务指标，例如存货总额周转率，例如生鲜货不易积压，且需冷冻状态，因此如果过多积压将会造成变质、物质积