质量周食品安全竞赛.docx

质量周食品安全竞赛 基本信息：[矩阵文本题] * 姓名： 姓名： 食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物 质。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可自行进行检验。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 对错(正确答案)某食品生产企业 2017 年被吊销许可证，该企业在 2020 年可以重新申请食品生产许可。 对 错(正确答案) 某食品生产企业 2017 年被吊销许可证，该企业法定代表人在 2020 年可以从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 王某因食品安全犯罪被判处有期徒刑，其五年后可从事食品生产管理工作，也可担任食品生产企业食品安全管理人员。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 因购买到不符合食品安全标准的食品而受到损害的消费者，只能向销售该食品的经营者要求赔偿损失，而不能直接向生产者要求赔偿损失。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 某酸奶生产企业接到消费者赔偿要求，经分析可能是经营环节保存不当造成酸奶变质。该生产企业可不先行赔付，要求消费者直接向销售该酸奶的超市索赔。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)，分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，并不需要通过设置物理阻断的方式进行隔离。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 一般作业区应与清洁作业区分离。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 清洁作业区的对外出入口可装设能自动关闭的门。 [判断题] * 对 对(正确答案) 错 室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013)，清洁剂、消毒剂、杀虫剂等物质应与原料、成品、包装材料等分离放置。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 对错(正确答案)食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。 对 错(正确答案) 食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 不具备自行检验能力的食品生产企业，应委托具备相应资质的食品检验机构对产品进行检验。婴幼儿配方乳粉出厂应由生产企业全项目逐批自行检验，不得委托检 验。 [判断题] * 对 对(正确答案) 错 食品生产企业对新购买的分析天平只需要进行一次检定。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 同一食品品种不同包装的产品，不受包装规格和包装形式影响的检验项目可以一并检验。 [判断题] * 对 对(正确答案) 错 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。 [判断题] * 对 对 错(正确答案) 文件可使用纸质记录，鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统)，进行记录和文件管理。 [判断题] * 对 对(正确答案) 错 某食品生产企业生产糕点及糖果，依据《食品生产许可管理办法》