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冷冻库管理制度 第一章 总则 第一条 为了规范公司产品储藏管理，保证产品卫生、安全，特拟定本规定。 第二条 本规定适用于公司全部产品的储藏管理。 第二章 冷库管理基本要求 第三条 冷库范围包括：原料冻库、成品冻库、保鲜库。 第四条 冷藏库温度要求在≤-18℃，保鲜库温度要求在 0℃到5℃之间,昼夜温差≤ 1，℃， 管理人员监控并做好检查记录。 第五条 管理人员每个月对冻库，每周对冷藏库最少进行一次除霜、除冰工作，以保证库温， 机房工作人员要做好相关的操作记录 第六条 依照规定每4小时对各库温进行检查一次，并做好相关记录，发现异常情况要及 时进行办理，重要问题及时上报。 第七条 库内卫生要保持干净，库管每天做到清理一次。 （保证库内无碎冰霜、碎纸箱等杂 物）。 第八条 非食用品和食用品要分库进行存放， 食用品中的副产品和切割产品也要分库进行存 放并做好表记。 第九条 建立好产品出入库档案，保证数字正确性，财务部对产品数字以及货龄每个月进行核 实。 第十条 产品出入库操作时必定衣着防范服 ,一致时间,集中办理.全部人员出入库要随手关 门，不得随意打开库门，出入时间较短时 ,必定开热风进行隔断.以保证正常库温. 第十一条 冷库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮 (防霉或防腐) 第三章冷鲜产品入库及出库管理要求 第十二条预冷产品入库时中心温度必定达到0-4℃，管理员进行查收合格后方可入库。 第十三条入库产品必定做到离地离墙摆放，杜绝产品中混入杂质。 第十四条不同样品名的产品之间要留有缝隙并做好表记，表记上必定注明：“产品名 称”“入库时间”“入库数量”。 第十五条产品在入库前必定将库内卫生完整打扫干净，同时冷库地面不得有积水。 第十六条  冷鲜产品发货时中心温度达到  0-4  ℃后方可发货。 第十七条  产品出库时要保证产质量量卫生吻合要求，  不合格产品不得出厂，同时产品不得 出现串户、混发或错发现象。 第四章产品库存管理要求 第二十四条 全部产品入库必定全部有外面表记牌，每垛 /架产品表记牌上要包括以下内容 “产品名称、产品生产日期，入库量（或件数）”，对于一垛 /架产品中包括多个生产日期 的，要求每个表记牌必定悬挂在同一日期产品的最上层， 品管部人员依照表记要如期进行抽 查。 第二十五条 产品不得直接接触地面(堆码必定用垫板),离顶部及墙壁距离不得小于 20cm。 第二十六条 库存产品必定预留出合理的出入货通道，同时码放高度不得高出 20 层。 第二十七条 产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放 或错放现象。 第二十八条 库内必定设置不合格品存放区、非食用品存放区，分别存放并表记清楚。 第二十九条 依照产品结构和库存量，合理安排各产品的使用库位，有效的提高库容利用率。 第三十条 要绘制各积蓄库产品地域存放图，实质存放产品与地域图要相对应。 第三十一条 库管员每周对库存产品查问一次并做好记录，同时对异常库存产品要提前预 警；鲜品高出 48小时必定进行退库办理转做冻品。 第三十二条库存产品达到预警库位时（达到总库容量的80%）要进行上报，当库容量超 过120%时应及时转代存。