《中国居民膳食指南》试题及答案.docx

. . .; .; 命题方式： 单独命题 佛山科学技术学院 2023—2023 学年第一学期 《中国居民膳食指南》课程期末考试试题 专业、班级： 姓名： 学号： 题 号 一 二 三 四 五 六 七 八 九 十 十一 十二 总成绩 得 分 一.名词解释〔每题 4 分，六小题，共 24 分〕 人体必需六大养分素： 人体必需的 8 种氨基酸： 高血压的定义： 调和油： 体质指数〔BMI〕： 靶心率： 二.填空题〔每空 1 分，共 16 分〕 人体必需脂肪酸 、 。 当烹调温度从 200°C 升至 300°C 时，食物中杂环胺的生成量可增加 倍。 所以在食物烹调时应尽量避开将鱼、肉等食物煎糊或烤焦。