食品科学原理思考题.pdfVIP

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2023-04-05 发布于江苏
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食品科学原理思考题.pdf

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什么是导湿性和导湿温性？简述食品干燥机制32 以免食品表面过度受热，导致不良后果。（4 ）干燥燥。病毒、昆虫、寄生虫、植物等影响，这些影响是由霉菌就会在此繁殖。肉也会有细菌、霉菌增殖（7 ）导湿性：由于水分梯度使得食品水分从高水分处后期：根据干制品的预期含水量调整空气湿度，以冷冻干燥设备的组成及特点于生物体内的化学变化造成的。（1）辐射对微生物寒冷收缩：新鲜的牛肉在短时间内快速冷却