食品感官检验在食品分析中的应用.pdfVIP

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2023-04-05 发布于江苏
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食品感官检验在食品分析中的应用.pdf

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食品安全2 班邢斌学号：2009034302209 食品感官检验在食品分析中的应用食品的感官检验,是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的感觉,如:味觉,嗅觉,视觉,听觉等,用语言,文字,符号或数据进行记录,再运用概率统计原理进行统计分析,从而得出结论,对食品的色,香,味,形,质地,口感等各项指标做出评价的方法. (1)食品感官检验的意义 ①对食品的可接受性作出判断.②鉴别食品质量因感官检验不仅能直接对食品的感官性状做出判断,而且可察觉异常现象的有无,并据此提出必要的理化检测和微生物检验