油焖大虾分析和总结.docxVIP

朋友帮忙从京深市场带回的南美虾，这些虾都是超市常见的那种已经是半熟状态并保存的，但没加任何调料。起初我对这种虾并没有什么好感，觉得除了白灼，它并无用处，怕再经过复杂加工的话肉质会变得太老，所以一直白灼着吃，吃过后发现它的肉质还算可以，即便是煮过了也不老，而且味道还很鲜美，究竟是什么技术使虾经过处理后还能保存如此的鲜美就不得而知了，由此想换种做法试试，味道也应该不错吧。 油焖大虾，绝对也算得上是八大菜系中非常有特色的一道菜，用料非常简单，味道却相当出众，也是大众所能接受最多的一种吃法。只要一步一步按照步骤做，就肯定能够做出味道鲜美的大虾来。 原料： 南美虾 12 只、料酒 25ML、盐 1/2 茶匙、鸡精 1/2 茶匙、醋 1 大匙（15ML）、糖 1 大匙（15ML）、水淀粉 30ML、芝麻油少许、葱姜丝少许。 做法： 1、锅中倒入炒菜量油烧热下入葱姜丝爆香； 2、将虾倒入翻炒； 3、依次加入料酒，盐，鸡 精，糖，醋，盖上锅盖焖精，糖，醋，盖上锅盖焖； 4、待汤汁渐少后倒入水淀粉勾欠，出锅前淋上芝麻油； 5、裹匀汤汁的虾用筷子夹出摆盘即可，稍作装饰上桌。 这种做法，吃起来比白灼的更有味道，做菜就是这样，不要想当然的以为这样或那样做会不会不好吃，只有进行实践了才能知晓其中的秘密，油焖的虾不光好吃，而且非常有型。还是那句话，实践出真知。