春季学期学校食品安全工作专项督查方案.docxVIP

— 1— 春季学期学校食品安全工作专项督查方案 为了强化全县校(园)食品安全法律法规意识，切实保障广 大师生食品安全，严防群体性食品安全事件发生，结合我县实际 制定本方案。 一、督查对象 全县开办食堂(校园超市、小卖部)中小学(幼儿园)、配 送企业。 二、 督查内容 学校食品安全工作(具体督查内容见附件)。 三、 督查时间 2022年05月10 — 05月30日。 四、 督查方式 督查采取不打招呼、直接入校听汇报、实地查看、召开反馈 会等方式，实行全面检查和指导。 五、 结果使用 本次督查实行打分制，若发现食品安全工作展开不力的学 校、排名靠后的学校将在全县范围内通报批评，问题突出的学校 将严肃追责问责。 六、 督查分组 具体督查人员分组由县教育科技局、县市场监管局、县卫生 —2— 健康局另行协商确定。 七、工作要求 (一)各工作组所督查的乡(镇、街道)所辖学校实现全覆 盖，督查中不得包庇纵容、弄虚作假。 (二)各督查组要注重问题导向，对检查中发现的问题，要 当即下发整改通知书，督促乡(镇、街道)学校即时整改，确保 整改落实到位、报告跟踪到位、问题解决到位。 (三)各组检查工作结束后，要即时收集整理相关资料，于 6 月5日前拟写督查情况报告(包括基本情况、工作亮点、存有 问题及整改落实情况、下一步工作建议)交县教育科技局营养改 善服务中心，联系人：XX,联系：XX (四)各督查组要严格执行县委十项规定，工作要深入，作 风要务实，杜绝走过场、搞形式。 附件：县2022年春季学期学校食品安全工作专项督查清单 附 件 县2022年春季学期学校食品安全工作专项督查清单 被督查单位： (盖章)负责人签名： 时 间 ： 日 序号 督查标准 督查评估方式 分值 督查情况 得分 备注 1 供餐质量达“三菜一汤”、必须有一个荤菜、荤素搭 配、营养均衡 实地查看或查看食品留样、食 谱 等 8 2 营养改善计划公示公开栏完好，公示内容即时、真实； 学生花名册、每日资金公示、每周食谱等经领导签字 盖 章 查看省、市、县、乡学校监督 、监督小组、学生就餐花 名册、每日资金使用情况、食 谱 等 7 3 学校展开每学期至少两次的食品安全知识和操作技 能培训；学校对食品安全工作展开排查(每周至少一 次),建立问题整改台账，对存有问题逐一整改销号， 确保全面整改落实到位 查看培训方案、签到册、培训 图片、食品安全卫生排查整治 表、食品安全卫生问题整改台 账 等 7 4 学校食堂办理食堂食品经营许可证，食堂工人持有效 实地查看 7 —3— —4— 健康证、着统一服装、戴工作帽和口罩、头发不得外 露、不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰上岗、操作 行为规范 5 展开“厉行节约 · 制止餐饮浪费”教育 查看相关标识标牌、会议记录、 活动图片、简报等 7 6 学校食堂管理相关台账填写完整、真实、账物相符， 食品原材料入库验收由两名教师轮流验收、核验、登 记，出库做到勤进勤出、先进先出；过期变质食材及 时清理出库；食品留样是否规范；每一餐餐前必须做 好餐前查验工作并如实记录后签字；每餐必须至少有 一名学校领导和两名教师自费轮流陪餐 查看进货查验台账、出入库台 账、食品留样记录、废弃物处 置记录、食堂工人晨检记录、 冰箱除霜记录、餐饮具消毒记 录、卫生检查记录、陪餐记录、 餐前查验记录等并实行现场清 点、回放视频监控等 12 7 “三防”设施完善，即学校食堂保持室内外环境整洁， 采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆 虫及其孳生条件，干货类食材、生鲜食材分类离地离 墙10cm及以上存放，保持库房空气流通，各类食材 摆放整齐，库房不得存放与食材无关的物品 实地查看 7 8 营养改善计划学校营养餐和寄宿制早晚餐食材采购 是否严格执行食材“四统”相关规定，并按要求做好 索证索票工作 查看供货商资质、肉类检验合 格证、蔬菜快检报告等相关票 证 7 9 食堂大门、储藏室、留样区、操作间等重点场所安装 监控并正常运行；实施互联网+明厨亮灶工程 实地查看 8 10 学校要明确专人负责供水的管理工作；抽水、自备水 或二次供水的学校，必须有水质净化消毒设施；蓄水 池周围保持良好的卫生状况，蓄水池加盖加锁，定期 清洗，定期对水质实行送检监测；供给桶装水的学校， 在采购前向供水商索取合法的经营资质证明、合格有 效的水质检验报告及送水员健康证明，定期对水质检 测实行索证监督，定期对学校为师生提供的饮水器皿 实行清洗消毒 查看水质净化消毒记录表、蓄 水池清洗记录表、水质检测报 告、供水商资质证明、送水员 及水池清洗员的健康证明 8 —5— —6— 11 加工制作的食品做到烧熟煮透，没