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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 公共营养师《理论知识》基础知识综合答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、膳食纤维即为非淀粉多糖。（ ） 答 案：对 解 析：膳食纤维是碳水化合物中的一类非淀粉多糖。 2、小米的营养素含量均较大米多，尤其是B族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，生物价也高，但其在体内的消化吸收率较低，故宜与大豆类食物搭配食用。（ ）