烹饪学菜单京苏菜做法各种名菜做法.pdfVIP

聚友宴——京苏菜 下面是我选的菜单，有冷菜，热菜，大炒共十个，还有汤一份， 点心一份。用于朋友聚餐。这些菜都是京苏菜系。京苏菜用料考究， 注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和， 鲜香酥嫩。菜品细致精美，格调高雅。 上菜顺序以下面顺序： 1、 醪糟醉山药（凉） 原料：山药 醪糟米酒罐头 枸杞 山药去皮切条。 锅中放水，水开后倒入切好的山药，锅中放水，水开后捞 出备用。 将醪糟、枸杞倒入山药中