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原料：
牛杂 2 斤（切块），萝卜 1 斤（切块，萝卜太多会把牛杂的味抢走），姜 3 两整块拍开，八角 3 到 4 个、晒干的橘子皮 2 到 3 个，小茴香一匙更。（用纱布吧茴香，八角，橘子皮包好绑实）
做法：
1、将牛杂下锅炒干水到锅快起焦起锅入盘（开始猛火，水干了用中火，不然后面很快焦了），洗干净锅， 放油再炒香牛杂后加水，（加水标准：加到感觉 1 斤萝卜放入后水面在萝卜之下，水过多味道就淡了）装入煲里；
2、将纱布包的材料也放进去，开始用猛火煲，开了后调到最小火慢慢焖，3 个小时后，加入萝卜，调回猛火，开后调到小火，等萝卜熟了加够盐就 OK 了；
3、如果当菜吃送饭的话，可勺出部分出来（含汤），放入锅里加烧烤汁（超市有卖的），黄糖少许（有糖尿病的人不要加糖),开后生粉勾芡起锅就 OK 了。
前面的煲好的牛杂调料做法：
蒜蓉，姜末对半，辣椒粉部分（看自己吃多辣的），将蒜蓉用油烧至焦黄（中火），加入姜末，调小火， 加入辣椒粉（火大担心辣椒粉糊了），爆香加入酱油和盐，加水开后勾芡 起锅 OK。
调料的做法很多人喜欢将蒜蓉，姜末，酱油，盐放碗里，烧好油淋上，这种做法我不喜欢，我喜欢熟食
调料的做法很多人喜欢将蒜蓉，姜末，酱油，盐放碗里，烧好油淋上，这种做法我不喜欢，我喜欢熟食
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