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一、填空
1、现代饭店应具备综合性，（涉外性 ），商业性，（公共性 ）的特点。
2、美国的饭店大王（ 埃尔斯沃恩·斯塔特勤 ）被认为是商业饭店的创始人。
3、根据饭店市场及宾客特点将饭店划份为商务饭店，（度假饭店 ），（公寓饭店 )，会议
饭店，汽车饭店。
4、饭店管理的五大职能是（ 计划职能，组织职能，指挥职能，协调职能，控制职能 ）。
5、饭店在制定年度综合计划时采用（ 集中—分散—集中 ）的方法来制定。
6、饭店控制的类型有（ 事先控制，现场控制，反馈控制 ）。
7、饭店控制的原则（ 反映计划要求原则，控制关键点原则，控制热度原则，例外性原
则 ）
8、２０世纪６０
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