果仁红薯丁分析和总结.docxVIP

真正的高纤零食：果仁红薯丁 红薯是人人皆知的防癌食品，熟红薯和生红薯位列防癌蔬菜的第一、二名。红薯最令人熟知的保健作用之一，就是它柔软的膳食纤维，虽然同是纤维，却口感细腻，非常好吃。 各种坚果是非常好的食物，富含铁、锌、钙、镁等多种矿物质，还有丰富的维生素 E、B 族维生素，及多种抗氧化物质。膳食纤维含量也很高，尤其是杏仁和芝麻的纤维在 10%以上，大杏仁的纤维达 18.5%。 这些坚果基本都是油料作物，可以加工成我们平时吃的烹调油。但是在加工过程中，矿物质和 B 族维生素， 所有的膳食纤维，大部分抗氧化物质，以及一部分维生素 E 都会被破坏或损失，所以，烹调油的营养价值远比不上作为油料的这些坚果高。 每天吃一小把坚果，对健康非常有益。只是坚果热量高，一定要适量，每天一小把，足矣。 原料： 原料： 红薯 2 个、芝麻、杏仁、核桃仁各适量。 做法： 1、将红薯洗净削去外皮切成小丁，核桃仁和杏仁切成小碎粒，芝麻用擀面杖擀碎一些； 2、锅烧热后倒入一点油，随后倒入红薯丁，翻炒几下，将红薯丁摊开布满锅底，转小火，盖上盖子，慢慢 烤； 3、红薯在锅中烤了一会后，香气慢慢飘出，红薯也会因水分减少体积有些缩小（过程中利用红薯本身的水 分将其焖熟）； 4、然后将几种果仁碎倒入锅中，一种翻炒，同时将火调大些，炒至红薯表面变干就可以了。 备注： 备注： 果仁碎如果是生的，就多炒一会，味道会更香。 曾