《居民饮食与营养健康实践调研—基于贵阳的调研分析》.docx

居民饮食与营养健康实践调研—基于贵阳的调研分析 TOC \o 1-2 \h \u 1.前言 1 2.调查对象与方法 4 2.1 调查对象 4 2.2 调查方法 4 2.3 数据检测 4 2.4 统计分析 4 3.结果分析 5 3.1 人口学特征 5 3.2 贵阳市居民膳食结构 5 3.3 能量及营养摄入水平 6 3.4 能量、蛋白质、脂肪的来源分布 7 3.5 一般流行病学调查 7 4.讨论 9 4.1 贵阳市居民膳食结构有待优化 9 4.2 能量及宏量营养素摄入情况优于矿物质和维生素 9 4.3 贵阳市居民总体摄入量偏低 9 5.结论与建议 10 5.1 结论 10 5.2 建议 10 参考文献 13 PAGE PAGE 1 1.前言 1.1 研究背景 大众的研究表明，健康是需要粮食的保障。大部分人食用谷物、蔬菜与肉类等，具备大部分宏量与微量元素，例如脂肪、蛋白质与维生素，还有人体发育与成熟、人们的新陈代谢需要的能量。然而，营养的根本是膳食的搭配，若想健康则要有营养的饮食和合理的安排的每日饮食。伴随着我国居民饮食和生活水平的提高和改善，营养餐的分布也有了前所未有的极大的改变，国内的营养学会为了中国大部分人们的膳食和营养情况，进一步改善了与确立了指南《中国居民膳食指南》[1]并在1997年发布。从此开始，中国营养学会针对不同地域的人群进行了不同的膳食和营养规划。就目前而言，国内外从事膳食研究的学者大都一致认为，膳食的模型主要包括传统的饮食结构和人们的饮食习惯。从相当一部分的社会和财务多少的情况下，以往的膳食方式方法大部分是指生活中居民，吸收与食用的食物多少的构成，多数营养食物的类型，它的多种类型由身体对食物营养的正常需求与对食物的生产结构提供量所决定，并且能显而易见地感觉到人们在日常中的营养膳食的态度，关键还有本地区风俗饮食习性。居民膳食的模式与它的食物生产类型以及其饮食习俗的多种性息息相关。饮食的习性相对于简单的食物营养素形式能以不错的摄入精准的显示和代表了生活中人们的饮食健康情况。进一步调查居民膳食的形式有些目的是能够更上一层楼，挖掘调查在生活中人们的平常膳食生活习性，也一定程度上传达了居民们的饮食健康与其他健康影响要素的一系列关系。 现如今，随着人们思维的进步，随着营养学、生命科学、食品科学等的飞速发展，人们开始越来越重视食品安全和营养。由此可见，各国人民都开始越来越重视食品安全和营养安全，尤其是我国随着《中国食品与营养发展规划（2011-2020）》的颁发，让人们开始重视自己的饮食结构，人口的营养和健康状况是反映社会和社会发展、医疗水平和人口素质的重要内容。近年来，随着经济社会的快速发展[2]，贵阳市人民生活水平稳步提高，人们的生活方式发生了显着变化。然而，高血压、糖尿病、肥胖等慢性病，让贵阳市居民的饮食更加精准。为了了解贵阳市居民的营养状况，笔者采用聚类的随机抽样方法来研究其营养状况对贵阳市居民。它针对该地区的农村人口，为当地人民制定科学的食品和营养政策提供决策依据。 2.调查对象与方法 2.1 调查对象 选取2020年至2021年期间贵阳市人口进行调查，本次研究采用的是多步分层的随机整群抽样方法，根据区域特征对贵阳市进行分层，划分为城区和郊区，选取具有代表性饮食习惯的两条街。每个区（市）随机抽取1个社区（村），随机抽取在每个社区（村）居住5年以上的20户家庭，不存在生活不能自理的家庭成员。或者，6岁以后长时间在户外用餐的人不包括在本研究中。对居住在贵阳市的495户家庭的1744人进行了调查，每户都签署了知情同意书。 2.2 调查方法 2020年8月和2020年9月，住户调查采用3天测量家庭食物的方法，一次测量3天和24天，获得了在家中消费的所有类型和数量的食物和香料。Time Diet Review方法收集调查期间以外在家中消费的所有类型和数量的食物。3天包括2个工作日和1个休息日，不包括公共假期，这可能会影响您的日常用餐。 2.3 数据检测 某些营养素的人均每日标准摄入量和食物的营养平衡是《中国食品成分表（第二版）》、《中国食品成分表2004》一些依据的有关数据为准则。《中国人群膳食指南》（“指南”），把它的岁数小组的对应能量范围（2200kcal/d）和另外的食物的推荐摄入量（PIs）还有别的食物和营养素的摄入量进行比较[11]。（18岁，轻度体力活动的男性）总人口消费水平分析参考摄入量（DRI）比较住宅营养素快速参考指南（2013年版）[12]。 此外，本研究参考了一种深入国家食品研究的研究方法，为检验员和审核员提供规范的教育。在研究期间，审计员收集研究的10%并进行日常调查