旅游与酒店管理专业技能考核方案.docVIP

酒店服务与管理专业技术核查方案 一、技术核查人员 二年级旅游专业全体学生（共10人） 二、技术核查时间 十一月初 三、技术核查地点 模拟餐厅、模拟客房 四、技术核查内容 序号 课程名称 核查项目 备注 （一） 旅游服务礼貌礼仪 基本礼仪姿态显现 每组时间约6—10分钟 职业场景礼仪显现 仪容仪表显现 （二） 客房服务与管理 客房中式铺床 每组时间约7—8分钟 规范服务能力 仪容仪表显现 铺台布 （三） 餐饮服务与管理 餐巾折花 每组时间约19—20分钟 托盘 规范服务能力 五、核查标准 （一）旅游服务礼仪 序 核查项目 核查标准 备注 号 （1）侧立式站姿（男女） 仰头，正视前面，下颚微内收，颈部挺直，双肩放松， 呼吸自然，腰部直立面部表情自然，面带微笑 脚掌分开呈“V”字形，脚跟靠拢，两膝并严，双手放 在腿部两侧，手指稍波折，呈半握拳状 站 （2）前腹式站姿（女士） “侧立式”站姿操作标准第1条 姿 右手搭在左手上，自然贴在腹部，右脚略向前靠在左 脚上成“丁”字步。面部表情自然，面带微笑 （3）后背式站姿（男士） 同“侧立式”站姿操作标准第1条 两腿稍分开，两腿同样，比肩宽略窄些两手在身后相 搭，贴在臀部，面部表情自然，面带微笑 基 （1）入座时，要轻而缓，走到座位前面转身，右脚退后 学生以小 半步，左脚跟上，尔后轻轻地坐下（女子手将裙子向前 本 组为单位 拢一下） 礼 集中进