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餐饮业营销策划书 一、目标市场分析 目标客户，即面对的消费人群。 比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员， 但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的 个人利益。 二、定价策略 1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的 办法。 针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的办法。 可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高， 人均消费控制在 25-50 元 （ 不 含 酒 水 ） 。4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定） 。 三、营销策略 1）制作专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同 的节日赠送的菜品、点心、月饼等。 2）可根据节日当天生日有效证明， 享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、 元宵节、七夕节等。 3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证件在酒 店聚餐可享受特惠折扣（根据酒店的实际决定） 。建议给他们推荐节日套餐。 4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合 行动， 相互介绍客户， 这样可以增加客户群， 减少一些相关的费用。 5）在饭后赠送一些与节日相关的小礼物 （上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址） 。 6）活动的时间定于节日的前 2-3 天到后 2-3 天止。四、推广策略 1）在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用 喷 绘 为 主 ， 条 幅 相 结 合 的 形 式 ） 。2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。 3）开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使 用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。 4）网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。 5）也可采用 DM 传单广告，但传单的质量必须要高。 注意：以上的广告可同时选择几种， 推广的重点在本酒店方圆 5 公里， 也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证五、其它相关的策略 15 万人。 保安必须要保证酒店的安全； 对服务员和相关的工作人员采指定一些 激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容） ；在大厅里放一些品位高的音乐； 上菜的速度必须要快； 大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。 六、效果预测 如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的  1.5 倍以上。 七、其它建议 在服务大厅配备电脑设置 VIP 会员卡管理系统，随时保存一些重点顾客的资料。 2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾 客的名字和手机号码） ，为以后的推广服务（以后可以细化这个内容） 。 餐厅营销方案 （一） 广告策略 A. 建立餐厅知名度， 告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。  针对本餐厅 目前的情况， 以及本公司的主要客户群是白领阶层， 考虑到白领工作压力等方面的因素， 我 们推出以营养、 健康为主题的一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜活动，题目是关于 营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维 C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情 愉悦，可以减压。 B. 强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。具体内容： ①加强对该餐厅的广告宣传， 不定期的配合阶段性的促销活动， 掌握适当的时机， 及时、 灵活的进行， 如在某些节日、 或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。 广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主， 服务/ 当期的促销活动等。 包括本餐厅的品牌 / 经营理念和 口号/ 特色/ 环境/ ②拓展广告渠道，印制专用的 DM，传单， MSN/QQ 等网络渠道推广，上下班必经的地点推广，附带优惠券的那种。 C.针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。针对 本餐厅健康饮食的一系列活动， 通过各种广告形式促销形式大力宣传， 使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。 产品策略 宣传时间持续三个月。 （ 1）提高餐饮质量、创立特色产品 ①要保证