酒店吧台酒水寄存的制度.docVIP

酒店吧台酒水寄存的制度 酒水寄存的制度 为加强对酒店吧台的管理,完善和规范各营业点酒水寄存流程,避免酒水账目混乱及舞弊行为,特制定酒水寄存制度。 具体如下: 1、允许寄存酒的范围: A. 在酒店各营业点消贶的客人,消贶酒店出品的酒水有剩余,客人要求的,可允许寄存。 B. 原则上,红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒及软性饮料开启后不予寄存。 2、寄存酒的有效期:自寄存酒日起60天内为寄存酒有效期,超过60天则视为客人放弃对该寄存酒的拥有权。客人放弃的寄存酒将由酒水部和财务部一同按有关规定处理,并在酒吧的寄存酒记录表中销账。 ，营业部可根据实际情况需要对客人寄存酒的有效期作延长。， 3、寄存酒的凭证: A. 酒店的存酒卡为寄存酒的唯一凭证。 B. 填写存酒卡时必须清晰、完整、真实地填写各项资料。 C. 填写好所有内容后,必须有吧员,楼面主管，或以上级别的人员，签名。如果可以,最好有客人签名。 D. 贵价酒类每瓶使用一个存酒卡,啤酒或软性饮品数量多的先打包装,每个种类用一个存酒卡。 E. 存酒卡一式两联,其中一联盖酒吧与用章后交客人保管,作为日后取酒的凭证。另一联用透明胶纸粘贴在寄存的酒水瓶，或罐，上。 ，已开启的酒水则粘贴在瓶口,用透明胶纸粘牢,把酒水封存。， 4、存酒的流程: A. 客人要求寄存酒水时,服务员将酒水拿来到吧台,按要求填写好存酒卡。 B. 服务员将一式两联的存酒卡填写完成后,交吧员和楼面主管，或以上级别的人员，签名作实。 C. 吧员按上述要求用其中一联存酒卡粘贴或封存相应的酒水。 D. 服务员将粘贴或封存好的酒水给客人过目确认,并将另一联盖酒吧与用章的存酒卡交给寄存酒的客人保管。 E. 吧员在当天的寄存酒记录表中填写相关信息。 F. 服务员将给客人过目确认过的寄存酒拿回酒吧,由酒吧保管,并在寄存酒记录表对应栏目中签名。 5、寄存酒的存放和保管: A. 所有客人的寄存酒必须存放在指定的位置中,不能不酒店销售的其他酒水混放。 B. 寄存酒存放的位置必须干燥、安全,并能上锁。 C. 寄存酒摆放时,必须平稳、整齐,不易翻侧;存酒卡的标签要向外,便于查找。 D. 吧员上、下班，交接班，盘点酒水时,必须依据当天寄存酒记录表盘点寄存酒的数量。发现数量有差异时,必须立即上报。 E. 酒吧日报表中也必须做有寄存酒收支记录。 F. 晚班吧员下班前必须确认存放寄存酒的酒柜已上锁。 6、取酒流程: A. 客人提取之前寄存的酒水必须以存酒卡作为凭证。 B. 服务员将客人的存酒卡拿到酒吧,交给当值吧员。 C. 吧员按存酒卡上的编号,将对应的寄存酒拿出。并在当天寄存酒记录表上销账,让楼面主管，或以上级别的人员，签名确认。 D. 服务员将寄存酒拿给客人。期间粘贴，或封在，酒瓶上的存酒卡不要撕开,交到客人面前,让客人确认后才撕开。 E. 吧员将存酒卡收好,连同日报表上交财务。 F. 如果客人遗失存酒卡或存酒卡保管不当造成破损不能辨认,则需经理，或以上级别的人员，在寄存酒记录表上写明原因,并签名,服务员才能将寄存酒取出。 ，最好有客人签名证实存酒已取出。， 老板，董事，寄存酒的制度 7、老板，董事，寄存酒和提取寄存酒时必须有经理，或以上级别人员，签名。 8、老板，董事，的寄存酒水摆放在指定位置,独立存放,不不客人的存酒及酒店销售的酒混放。 9、存酒卡由老板，董事，、总经理或指定的经理保管。 10、其它规定不上相同。