高原瑰宝—— 牦牛肉-来源：现代养生（上半月版）（第2021008期）-河北省医疗气功医院.pdfVIP

高 原 瑰 宝 —— 牦 牛 肉 牦牛是一种独特的半野生半原始珍稀动物，作为藏族文化中的图腾崇拜物，与北极熊、南 极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身逐水草而居，半野生放牧方式、原始自然的生 长过程使其摄入了大量的虫草、贝母等名贵中草药，饮用了冰山雪原的清泉净水，肉质鲜美无 比，营养极其丰富。无论是在国内还是世界各地，牦牛肉以其名、优、稀等特点备受美食爱好 者的青睐。 牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载其“肉之美者，牦象 之肉”，在欧洲，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素B1