中式面点师《中式面点师(初级)》真题模拟综合卷（答案）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(初级)》真题模拟综合卷（答案） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、不粘锅能够在500℃下长期使用。 答 案：错 2、粥的风味特点是粥汤浓稠，易于消化。( ) 答 案：对 3、奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月 答 案：对第 2 大题：单选题