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【广式莲蓉蛋黄月饼】（6３克1０个量）
材料：?
中筋面粉１００克，转化糖浆70克,枧水2克,植物油30克，咸蛋黄1０颗,莲蓉300克左右，鸡蛋1个
做法：?
1、转化糖浆、枧水、植物油混合搅拌均匀?
2、加入面粉,用刮刀翻拌均匀，包上保鲜膜静置1ｈ左右
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3、咸蛋黄加莲蓉馅称出每份44克的重量分好
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5、将咸蛋黄包入莲蓉中备用
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6、面皮称出每份1９克
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7、将面皮稍微压一下,包入馅料，用虎口慢慢收口
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8、用模具压出形状
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9、放入20０度预热好的烤箱,先烤5分钟定型，再拿出来刷上蛋液（一个蛋黄叫少许蛋清）继续回炉烤1５分钟
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10、烤好的月饼待冷却后，密封保存，先放置两三天等回油后食用,常温阴凉处密封保存可放3０天左右
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ＴIPS：
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1、月饼皮和馅料的比例是3:７,所以如果用的是其他克数的模具可以按照这个比例转换;
2、月饼烤制之前先不要急着刷蛋液，先烤5分钟等待它稍微定型变硬一点再刷才呢过更好保持形状；
3、刷蛋液以蛋黄为主，刷的时候现在碗边刷几下刷掉一点蛋液再往月饼上刷,只刷上面一个面；
4、烤好的月饼请耐心等待两三天等待它回油变软再食用;
5、吃不完的月饼常温密封保存在阴凉处可放置30天左右。
文中如有不足，请您见谅！
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