中式面点师《中式面点师(初级)》专业能力模拟复习卷（带答案）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(初级)》专业能力模拟复习卷（带答案） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。 答 案：对 2、膳食中缺少维生素A将引起夜音症。 答 案：对 3、粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。( ) 答 案：对第 2 大题：单选题 1、