冻品验收标准.docxVIP

冻品验收标准 1、真空包装，清洁完整无破箱，商标、品名、生产地址、净含量、生产日期、保质期齐全且明显在保质期内，且不超过保质期三分之一。如冻品解冻、软化、出水带血水，则不能收货。称重时要扣除纸箱、冰块的重量，以货品净重为准。如果外包装箱上标有净重，按净重入库，如果没有净重标识，按5%扣除含冰量。 2、冻虾仁：冰衣表面完整、清洁。肉质呈淡黄色或乳白色，无异味，组织坚密有弹性，有适当光泽。虾体基本完整，允许首屋部稍有残缺，清洁无杂质。冰鲜虾无断头现象，虾身清洁无污物。 3、冻鱼：鱼鳞完整、色泽清亮、肌体无残缺。鱼眼凸起，清亮且黑白分明，洁净无污物。鱼肛门完整无裂，外口紧缩，无黄红浑浊颜色。 4、冻禽：色泽清白、爽洁、有光泽、无残羽，无腐臭气味，分割部件应符合标准，无残缺。 5、冻斋肉：外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。肌腱为白色，石灰色。无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割。 6、速冻食品：包装内无冰品，无杂质，粉末。形状完整，美观，冻结坚实。无解冻，软化现象，无开裂，成块现象。无粘液，霉斑等不良现象，颜色正常。 7、冰鲜鱼：皮肤类金属，眼睛饱满明亮、清晰且完整、随孔黑、角膜清澈，思鲜红色或血红色、含粘液且没有粘泥，体外粘液透明或水白，肉质坚实且富有弹性，轻按下鱼肉后，手指的凹陷处可马上恢复，温和的海水味或鲜海藻味，无氯味腐臭味，体表鱼鳞完整、无破损。 8、盐渍海产勤头：质地坚实而具韧性，手指甲掐之可破、脆嫩，轻腥气、盐味，有光泽，无污物和泥浆。良质海皮鳌张厚薄均匀、自然圆形、中间无破洞、边缘不破裂。验收海蜇时，应将产品捞起堆高30cm静署滤水15分钟再称重。 9、猪肚、牛肚：乳白色，组织结实，无异味，外形完整，无溃疡及其他病变现象，无内容物，黏膜，脂防，无瘀血肠头毛圈。