2023年餐厅服务员岗位从业资格考试题库与答案（最新版）.docxVIP

第 1 页 共 8 1 页 2023年餐厅服务员岗位从业资格考 试题库与答案(最新版) 一、单选题 1.下列属于餐厅布局技术规范方面有缺陷的选项是()。 A、服务员个人仪容不整洁 B、餐具洗涤不干净 C、 台面保洁不到位 D、餐巾花摆放不规范 正确答案： D 2.中餐分菜方式可分为()。 A、临桌独立分让式和邻桌二人合作式 B、临桌分让式和邻桌二人分让式 C、临桌分让式和离桌分让式 D、离桌分让式和旁桌分让式 正确答案： C 3.根据分菜借助的工具，分菜方法可以分为()、转台 分菜法等方式。 第 2 页 共 8 1 页 A、 叉匀分菜法 B、 临桌分菜法 C、 厨房分菜法 D、 旁桌分菜法 正确答案： A 4.根据溶液的酸碱度，可以把洗涤剂分为()。 A.碱性和综合洗涤剂 B.酸性和碱性洗涤剂 C.酸性、中性和碱性洗涤剂 D.酸性、综合和碱性洗涤剂 正确答案： C 5.下列选项中描述正确的是()。 A.旅行支票的金额都比较大 B.旅游支票没有指定的付款人和付款地点 C.旅游支票有指定的付款人，但没有指定的付款地点 D.旅游支票比较安全 正确答案： B 6.盛装不同质地的菜点，要配用不用品种的器皿，它不 单单是为了审美，重要的是便于()。 第 3 页 共 8 1 页 A.使用 B.存放 C.保管 D.洗涤 正确答案： A 7.下列选项中描述不正确的是()。 A.根据某些液体对某些固体